“二月二”吃什么

任万杰

“二月二龙抬头”是中国民间的传统节日，每年农历二月初二，俗称青龙节，传说是龙抬头的日子，人们庆祝“龙头节”，以示敬龙祈雨，让老天保佑丰收，这一天吃的美食也很固定，自古以来就有很多记载。

唐朝，在这一天要吃迎富贵果子，富贵人家会准备很多点心类食品，供大家吃，样式比较简单，贫穷人家会在这一天改善一下伙食，形式还不是很隆重。

宋代，节日气氛就出来了，吃猪肉，经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐桌，肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，让人回味无穷。

元朝，二月二就明确是“龙抬头”，这一天人们盛行吃面条，称为“龙须面”，还要烙饼，叫作“龙鳞”，若包饺子，则称为“龙牙”，总之都要以龙体部位命名。

明朝，吃“熏虫”，天气渐暖，昆虫开始活动，有的虫子对人体健康是害，所以这一天就有越来越多的人，用油煎食物、摊煎饼等办法，凭借烟气熏死虫子，吃掉它们，寻求这一年平安健康。

清朝，吃春饼，内卷很多菜，放入酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。

现在，人们这一天主要吃面条、春饼、玉米花、猪头肉等，不同地域有不同的吃食，大家围坐在一起，开开心心地过完新年最后一个节日。