禹好善吃面条

马清贤

禹好善，字存诚，号海若，荥阳人士。明朝万历四十年登天启壬戌科文震猛榜进士。他正气凛然，高尚其守，可谓善始善终，敕封忠烈公。

这里不说禹好善为官做人之事，却说坊间流传的一段轶事：

崇祯年间，七省巡漕、掌京畿道的禹好善大人，一天闲来无事，忽然想起近日在乡下一友人家里喝的那碗汤面条，美感十足，回味无穷，一想起就口内生津，垂涎欲滴。他想马上喝这样的面，让佣人传话到厨房：要喝那种味道酸酸的、稍微辣辣的、有点黏黏的、入口扎扎的汤面条。厨师闻言，不敢怠慢，经过苦思冥想，很快把面做好，小心翼翼端上来，禹大人尝了一口，就把眉头皱起来了，脸色大为不悦地说道：“不是这个味道！”

过了几天，禹大人又想起那个面的味道来，这次他没让厨师去做，而是找到后边，让厨艺不错的二夫人去做。上次厨师做面不合禹大人口味的事情，府内上下都有耳闻。二夫人接到这个差事，就铆足了劲儿，拿出看家本领，想博得老爷的欢心。谁知，禹大人喝了她做的面，不仅没有说好，而且又皱起了眉头。

一碗汤面条难住了禹府名厨与二夫人。此事不胫而走，很快传到老夫人的耳朵里。老夫人坦然一笑，计上心来，她唤来那天随老爷去乡下吃面的家丁，问明情况后，打轿直奔乡下。来到老爷友人家里，双方寒暄过后，老夫人直奔主题，笑着问：“前些日子我家老爷在贵府，您给他做了什么好汤？使他回去念念不忘，也让我府厨房做，做了几次都不合老爷口味，就连二夫人也没有做出那个味儿来。今特来请教，一了老爷心愿。”对方听罢，受宠若惊地叫道：“哎呀呀，那是我家再平常不过的粉浆汤啊，汤里放的是野菜七七芽！但是，做这种汤，少了粉浆谁也做不出那特有的酸味来。做粉浆得用绿豆、扁豆或小豆，黄豆、红豆不行。野菜七七芽在锅内榨（淖）熟捞出来放凉后才能添水浸泡。不然，七七芽的刺儿就硬得很扎嘴……”

老夫人问清楚了这种汤面的做法和所用原料，临走提了人家一罐粉浆，拿了两团七七芽菜打道回府。回去后立即按照人家的说法做法用心去做。做好后，亲自盛出一碗端给老爷。禹大人接过尝了一口，脸上立马笑逐颜开，哈哈大笑道：“就是这个味儿，就是这个味儿！民间小吃，堪与御膳媲美啊！”