前些日子去云南旅行，途经滇南地区，在饱览了那儿的绮丽风光、风土人情之后，自然要品尝一番傣族的传统美食香茅草烤鱼。随便择了一路边摊儿，要了几条香茅草烤鱼，然后坐于铺前，饶有兴趣地观赏着铺主烤鱼的全过程。

铺主用的鱼个头不大，呈椭圆形，叫罗非鱼，产自西双版纳的淡水湖中。铺主说，罗非鱼看起来不是很肥大，但鱼刺很少，肉质特别的细嫩鲜美，其口感不亚于江南的鲈鱼。铺主将鱼腹、鱼鳃洗净后，并没有直接拿到炭火上烤，而是将事先准备好的葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽、盐等佐料及二十余种植物香料塞进鱼腹之中，封好口，并用竹块夹紧，再用几根新鲜的香茅草（香茅草是一种天然的香料，主要生成在亚热带地区）捆在鱼身上，做完这一切，最后铺主才将罗非鱼放在炭火上烤制。

烤到七八成熟时，铺主拿起一把小刷子，沾了些猪油，均匀地涂抹在鱼身上，然后又接着烤了几分钟，待鱼的表面完全成金黄色时，铺主才将之移出，端上桌来。

我迫不及待地拿起一条香茅草烤鱼送到嘴里，只觉鲜香酥脆，十分好吃，各种香料的味道与罗非鱼特有的肉香完美地融合在一起，令人回味无穷，食欲大开。细细品尝，其中竟有一股淡淡的柠檬香味，原来那便是香茅草的味道。

铺主说，香茅草不但可以用来调味，还具有消毒、杀菌与治疗神经痛、肌肉痛等功效，被当地人称为“消痛剑客”。在傣族聚居的滇南地区，每逢过节，或有宾客登门时，香茅草烤鱼必会现身餐桌。