杨可 祝凤岚

随着人们对皮肤护理的重视程度逐渐增强，市场上的胶原蛋白产品日益受到人们的认可和喜爱。从不同品牌的宣传内容中不难发现，其宣传中都会或明显或隐晦地提及食用胶原蛋白具有养护肌肤、使皮肤紧致有弹性的功效。

有专家表示，胶原蛋白对人体皮肤确实很重要，能够起到支撑皮肤、保持紧致的作用，但是，由于胶原蛋白是大分子结构，不能被人体直接吸收，需要通过消化系统转化成氨基酸，再由不同种类的氨基酸组成人体不同部位所需的不同蛋白质。因此，吃下去的胶原蛋白产品能不能再次转化为胶原蛋白、能转化为多少胶原蛋白，都是问号。总体来说，声称食用胶原蛋白能够紧致皮肤、美容养颜，其实并没有足够依据。

同时，合成皮肤的胶原蛋白，需要的主要氨基酸是甘氨酸、脯氨酸和赖氨酸以及维生素C的参与，因此，单纯补充胶原蛋白而没有维生素，作用其实意义不大。

不少人认为即使胶原蛋白产品在美容上没有明显功效，作为一种蛋白质食用，仍然是对人体有益的。但胶原蛋白并不是一种优质蛋白质，其作为蛋白质的营养价值很低。

摘自《北京晨报》

抗癌出现转折点

张梦然

数亿年前，类似珊瑚的微型水螅体内就存在癌细胞，暗示癌症已是人类进化固有的一部分。科学家据此认为，人类与癌症的战争不会胜利。一个小分子的出现，可能有望扭转这一局面。

总部设在法国的国际制药集团施维雅旗下研究所联合其他机构，开发出一种新型化合物，能够有效阻断一种关键蛋白，而这个蛋白对多达四分之一种癌细胞的持续生长必不可少。

该化合物被命名为S63845，能够靶向作用BCL2家族蛋白MCL1。该蛋白对癌细胞来说非常关键——它是一种促生存蛋白，能够让癌细胞逃过程序性细胞死亡过程。因此，很多类型的癌症都依赖于MCL1，“造访”不到MCL1，癌细胞就会死亡。

研究人员针对血液肿瘤的研究表明，25个多发性骨髓瘤品系中，新化合物对其中的23个都能起到杀灭抑制作用；11个淋巴瘤和慢性粒细胞白血病品系中，有8个被抑制；另还有25个患者来源的急性粒细胞白血病患者肿瘤细胞、7个c-myc布氏淋巴瘤品系和8个急性粒细胞白血病品系，S63845全部展现出杀灭效果。

此外，在针对实体肿瘤的测试中，只要与相应特效药物联合使用，S63845同样表现出色。这意味着，S63845将极大地助力人们开发出杀灭癌细胞的新手段。

摘自《科技日报》

你对硬水知多少

李园园

硬水是相对于软水而言的，凡是硬度大于8的水都属于硬水，反之就是软水。所以说水的硬度是反映矿物质离子含量的一个指标。在烧开水的过程中，这些矿物质会以一种沉淀的形式析出来，也就是平时所见到的水垢。

常有人问“用硬水淘米煮饭会不会导致结石”？肾结石、尿路结石的主要成分是草酸钙。如果人吃进去了太多的草酸，草酸对我们人体是没有用的，反而容易与体内的钙结合，如果再喝硬水就增加了一个草酸与钙结合的“便利”条件，可能增加结石的风险。但是，如果用硬水淘米、洗菜、焯菜，那么此时水中的钙离子正好可以与菜中溶出的草酸相结合形成草酸钙沉淀在体外，即便被吃进肚子，草酸钙也难以被吸收，最终以粪便形式排出。

水中存在一部分溶于水的钙离子，这些离子无论如何加热都不会沉淀，能够被吸收。但硬水的钙含量一般在100mg/L左右，大概只有牛奶的十分之一，也不及许多蔬菜。所以硬水中的钙是可以吸收的，但是靠它补钙距离我们每日需要的800mg钙如同杯水车薪。

硬水泡茶也会影响茶叶的口感，甚至营养价值。例如茶叶中的鞣酸等成分可以与硬水中的钙、镁离子结合形成沉淀物。

如果用肥皂洗衣服，硬水会降低肥皂的去污能力。是因为硬水中钙、镁离子将肥皂正常去污成分中的钠离子置换掉，使得肥皂水中产生大量浮渣，同时起泡性差，去污能力下降。

摘自《人民政协报》