冬季是人感染禽流感的高发时节，H7N9病毒逐渐活跃，发生病例的风险也随之上升。

人感染H7N9禽流感是由H7N9病毒引起的一种呼吸道传染病，所有人对H7N9病毒均易感，尤其是老年人、孕妇、患有慢性基础疾病和免疫功能低下的人群。

人类感染禽流感病毒的确切机制尚未完全明确，但可以确定的是以通过呼吸道传播为主。吸入含有病毒的气溶胶（气溶胶是指由固体或液体小质点分散并悬浮在气体介质中形成的胶体分散体系）、暴露于病毒污染的环境（如活禽市场）、直接接触病死禽、直接接触病禽的分泌物或排泄物是几种常见的传播途径。感染后的潜伏期一般在1～7天，可出现发热、咳嗽、呕吐、腹泻等症状。

人患上普通流感和禽流感的症状是不同的。人患上流感时，流感病毒只是感染上呼吸道，极少通过下呼吸道进入人体，典型的症状是喉咙痛、咳嗽、发热等，症状较轻；人感染禽流感病毒时，早期症状类似普通流感，但后期当病毒进入人体下呼吸道时，会迅速发展为弥漫性肺炎，造成肺泡塌陷，可使多器官发生功能障碍，病死率较高。

预防禽流感，一定要避免接触活禽，注意勤洗手，吃禽肉一定要高温煮透，一旦发现疑似症状要尽早就医。

摘自《家庭保健报》

水熊虫体内发现长寿基因

人类自古至今一直都在寻找益寿延年的秘诀，近来，科学家发现了未来人类通过基因改造实现长生不老的生物模板——水熊虫。

科学家经过研究发现，不起眼的水熊虫是地球上适应能力最强的生物，生存能力比蟑螂还要强悍。水熊虫可以生存于任何极端环境中。从零下272℃的低温，到115℃的高温环境；或暴露在高剂量的辐射下、潜游在有机溶剂里……都无法终结水熊虫的生命。

目前，东京大学团队已经宣布找到了水熊虫超强适应能力的线索。水熊虫拥有一种名为Dsup（损害抑制）的特殊基因，能进化出具有保护机制的蛋白质，这种蛋白质能让DNA链免于破损。

更重要的是，当这种蛋白质被移植到人类肾脏细胞系时，这些细胞会比一般未经修改的正常细胞更具有效抵挡X光与过氧化氢的能力。

基于此，研究人员希望未来将提取的基因植入人体，让人类获得类似超人的强大生存力，以应对更严酷的地球环境。

摘自快科技网

煮面条用热水还是冷水？

面条我们常吃，老人们总说：等水煮开了放面条，然后滚了放碗凉水，面条就会紧致弹牙，特别好吃。但其实，这种煮面条的方法是错误的！你知道咋煮面条最劲道最好吃吗？

选好挂面下锅的时机

煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

啥时候下锅？

等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。

摘自《人民日报》