本报记者 苏立萌

一键下单，美食上门。网络餐饮便捷的订餐模式已经成为互联网消费的宠儿。然而，在享受便捷的背后，网约餐的食品安全问题也颇受诟病。

日前，在《网络餐饮服务监督管理办法》（征求意见稿）发布之后，我省食品药品监督管理局也明确发声，将针对网络订餐领域重点监管。记者走访发现，随着监管发力，郑州网络餐饮平台和商家正在加速变革，用行动守护大家“舌尖”上的安全。

行业：安全隐患制约发展

近年来，网上食品交易越来越热，越来越多的商家加入了网络交易中。在朋友圈、微博里，私厨食品卖得风生水起，这些私厨的食品安全是否达到标准？网购美食、在线订餐也如火如荼，商家遍地都是，这些入驻商家的证件是否齐全？在采访中，有80%的受访者表示对自己消费过的商家一无所知。

“网上订餐、买食品确实方便，但是因为看不到实物和商家环境，还是会担心制作过程中的安全问题。”经常点外卖的齐女士说，“有时候收到的食品看着都不卫生，只能选择扔掉。”

“看上去高大上的私厨订餐页面，也许是无证无照的小作坊；无任何食品经营资质的自制食品，看似光鲜，后厨房卫生可能难以保障；吃起来美味可口的外卖食品，可能是用不符合卫生要求的食品加工而成。”有网络餐饮商家告诉记者，个别商家的作为让人对这种订餐形式不大放心，也制约着这一行业的发展。

“如果发生食品安全问题，那些没有执照的卖家只要注销网上的信息，就能玩消失。”支付宝口碑郑州区负责人说，“因为政策监管不到位和某些餐饮第三方服务平台审核机制不严格，让这些商家有机可乘，破坏了整个市场的环境。”

变革：商家加速完善“档案”

今年2月份，国家食品药品监督管理总局发布的《网络餐饮服务监督管理办法》（征求意见稿）可谓是对网络餐饮市场现状的及时回应。其中，对网络餐饮商家应当具有实体店并依法取得食品经营许可证的规定，让商家、第三方餐饮服务平台有法可依、有规可循。紧随其后，河南省食品药品监督管理局宣布今年将重点监管网络订餐领域。记者了解到，国家政策和相关部门的积极介入，引发了网络餐饮的一场变革，网络餐饮商家、第三方服务平台正加紧改善网络订餐环境，保障网络餐饮既便捷又健康。

“现在，商家没有营业执照、门店或者食品经营许可证，我们的外卖人员是不会接受配送的。”支付宝口碑郑州区负责人表示，“目前，支付宝口碑对线上门店加强审核审批，有营业执照和实体店，符合新规要求的商家才可上线。此外，对于收款人、收款账号，要求实名认证，让我们可以随时随地找到商家，让消费者也能更安心地点外卖。”

记者登录“百度外卖”“美团外卖”“支付宝外卖”等多家网上订餐APP发现，在商家资质选项中，之前有些没有店内环境图片、经营许可证、食品经营许可证的商家，现在也纷纷上传经营证照、实体店环境，完善食品安全档案，一些APP还提供消费者举报途径，开通了共同监督的通道。

一些没有实体店铺的网络餐饮商家也启动“转型”模式。“我一直是在微博和微信上叫卖，证件都齐全，就是没有实体店，现在正在加紧筹备。”朋友圈某私厨商家小关告诉记者，实体店虽然增加了经营成本，但也可以为自己积累更多线下客户。

提醒：网上订餐先查资质

政策、监管双管齐下，网络餐饮乱象能否根除？“要彻底净化网络订餐环境，不能仅仅依靠政策的约束、监管部门的监督，商家自己心中也要有‘紧箍咒’。” 河南省餐饮与饭店行业协会常务副秘书长张海林认为，网络餐饮问题频发的始作俑者是网络餐饮商家，改善市场环境，还需商家从自身做起。

“你的食品是不是安全，标准能不能达到，决定了你能否在餐饮行业继续发展下去。”张海林说，第三方服务平台为商家和消费者提供了交易的场所，只能从商家证照、环境等资质方面进行严格把关，对不符合要求的商家不提供平台服务。但对于商家产品质量，第三方服务平台不可能时刻监督，只能靠商家自律。

支付宝口碑郑州区负责人也表示，质量问题归根结底还是源于商家：“我们鼓励也期待所有商家都能合规合法地经营。在产生纠纷时能够担起责任，顺利解决。当然，对于违法违规经营的商家，我们也会强制让其‘下架’。”

网络订餐食品安全问题的解决显然不可能一蹴而就。在网络餐饮迈向健康发展的转折点上，消费者还需提高安全风险防控意识。“在订餐前，要详细查看商家‘档案’，浏览商家评价，避免购买到无证照经营者提供的食品。”张海林提醒，“发现不符合标准的商家，消费者可以积极向监管部门、行业协会或第三方服务平台举报，一起形成全方位的监督网，共同守护舌尖上的安全。”