第03版:文摘 | 上一版3 4下一版 |
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高 洁 养生汇 真正的“燕窝”是雨燕科金丝燕的窝,这是一种特别容易流口水的燕子。它的口水因为富含糖蛋白,黏性又大又结实,因此它造窝根本不需要泥巴稻草,只要用口水掺上点羽毛就行了。这样的燕窝只要把毛挑出去就能吃了。网上有很多帖子呼吁不要再吃燕窝了,因为采燕窝的时候窝里还有没孵出来的蛋和不会飞的雏燕,果真如此吗? 金丝燕是一种“不着家”的鸟。金丝燕造窝完全是为了繁衍后代,神奇的基因密码让它一要孵蛋就流口水,不由自主地造窝,而窝里的小燕子一旦翅膀硬了,这个窝也就结束了使命。金丝燕每年繁衍两三次,也会造两三个窝。所以,只要拿走的是结束任务的窝,燕子们并不会受到伤害。 提到燕窝的营养价值,人们会用蛋白含量说事。但其实燕窝擅长的是唾液酸。唾液酸具有健脑、提高免疫力等作用。但是唾液酸再神奇,也不过就像石榴里的多酚、茄子皮里的花青素,实验数据又好又多,但实际应用还在进一步研究中。 摘自《北京青年报》 |
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