♣ 张军霞

“年到了，该蒸花馍啦!”童年时小孩子盼年，最喜欢听母亲说这句话。我们老家过年时，家家户户都有一个不变的风俗——蒸花馍。那时的蒸花馍可不比现在，物资匮乏，一年到头能吃到白面馍的机会可不多，何况是又好看又好吃的花式馒头，我们早就盼着这一天啦。

母亲提前一天和好一大盆面，把它放在靠近火炉的地方，等到第二天面团变得蓬松，表面充满了密密麻麻的小洞儿，就意味着面发好了。花馍用料虽然简单，动手做起来却是个技术活儿，从发酵、揉面、捏花、到最后正式上锅开蒸，每一道程序都精益求精，不敢有丝毫的马虎。母亲出于谨慎，每次蒸花馍总要把外婆叫来当指挥。母亲把面团揉得又松又软时，外婆手里仅用简单的工具，一根筷子和一把梳子，双手灵活地捏着面团，很快就能变出活灵活现、造型各异的花样，有鲤鱼馍、枣馍、莲花馍、虎馍……

这么多的花馍，给我留下最深刻印象的，恰恰是一种简单的寿桃馍，因为它是过年时母亲走访长辈时必备的礼物，能否做得漂亮，可是验证一个主妇手艺的关键。也许是做得次数多了，母亲的技术早已经娴熟，只见她把面团揉捏一番，做出一个个圆润的面团，把它放在掌心，双手合拢一下，手指轻轻用力，就变出了桃子的形状。

这时，外婆拿起小小的木梳，在桃子的中间轻轻压一下，立体感一下子就出来了。做寿桃馍的最后一道工序，就是在桃尖上面点一个小红点，这件事在我们家有个特殊的规定，母亲会指定我们姐妹三个当中，期末考试成绩最好的孩子来动手，然后等到花馍出锅时，这个孩子也会享有第一个品尝的特权。我们都想得到这项殊荣，于是期末考试都格外卖力气。有一年，我和姐姐们都领了红艳艳的奖状回来，母亲就让我们一起去点红点，心情别提有多激动了。

母亲的花样馒头做好时，父亲往往已经在厢房把热水烧开了，他一边烧火一边还在念叨：“架起大锅烧旺火，家家户户整花馍。”烧火也是技术活儿，火烧得太大了，馒头容易发黄，火烧得小了，馒头的火候不够，蒸出来用手一按一个窝窝，难看又难吃。记忆里，总有人家因为蒸馍失败，夫妻两个拌起嘴来，这样的馒头春节里摆不上台面，自己吃着心里别扭，更没有办法当成馈赠亲友的礼品，办法只有一个：重新再蒸一锅。

忙活了半天，花馍出锅的那一刻，全家人都簇拥在灶台前，等到母亲掀开锅盖，只见一个个花馍白白胖胖，热气和香气扑鼻而来，各种花样都那么漂亮，外婆满意地点点头，母亲脸上也露出欣慰的笑容，每人先尝上一个，脸上的表情都是一个字：香！

岁月荏苒，在如今这个吃饭越来越简单快速，不用自己动手，打电话叫一下外卖，就能随心所欲享受美食的年代，花馍似乎距离我们的生活越来越过了。但是在我家，母亲年年春节还喜欢蒸花馍，我也仍然喜欢吃手工的花馍，它其实不再是一种简单的食品，更代表着一种怀念传统文化的情怀。吃年夜饭时，餐桌上有了花馍的影子，就有了一种美好的仪式感，轻轻咬一口，细细品味，年味也变得更加浓厚。