本报记者 苏立萌

如今，距离中秋尚有一段时日，但各种口味的月饼已经抢“鲜”上市。近日，各大商超、餐饮店、蛋糕店等经营月饼的商家已将月饼摆放在显眼位置，节日氛围扑面而来，吸引不少市民驻足挑选。

记者走访了解，今年月饼礼盒价格与去年基本持平，月饼口味则更加丰富、新奇，除了传统口味的月饼，流心蛋黄、巧克力、冰皮等新潮口味以及主打健康养生的月饼也琳琅满目，时尚、新潮、健康养生已成月饼市场的发展趋势。

迎佳节 月饼火热预售

“上周逛超市，就已经设了月饼销售专区，虽然中秋节还未到，但看着那些没吃过的新口味，还是忍不住买来尝尝。”家住中原区的市民李先生告诉记者。

中秋未至，月饼先行。记者走访发现，进入八月底，月饼市场的“预售大战”就已打响，星级酒店、烘焙店、餐饮店、商超卖场的月饼陆续上市，供市民选购、尝鲜。一些厂家团购、预订优惠也缤纷而至。价格方面，大多与去年相差无几。

“今年裕达贡饼在上个月就上市销售了，推出‘经典传承’‘月光宝盒’两款月饼礼盒，价格分别为269元、399元，与去年价格基本持平，而且今年除了传承经典口味，还新创了更多口味，馅料主打健康养生。另外，馅料搭配也根据当下流行的口味进行了改良，更符合大众口味。”郑州裕达国贸酒店现代传媒部相关负责人告诉记者，前来购买月饼的消费者不在少数。

在丹尼斯大卫城负一楼拜特超市，月饼“专卖区”展出了不同品牌、不同包装规格的月饼。一名超市销售人员说，现在前来咨询、选购的市民明显增多，公司或团体采购礼盒装月饼的订单也日益增长。

另外，一些咖啡馆、餐饮店、烘焙蛋糕店、零食连锁店等商家也纷纷涉足月饼市场，月饼已成为当下的主打产品。而为夺人眼球，不少商家在礼盒包装上做足了功夫，简约大气、高端时尚的礼盒吸引了不少消费者驻足。

差异化 新奇口味走俏

近年来，在传承传统口味的同时，月饼商家争先恐后差异化， 用时尚礼盒、个性口味迎合年轻消费者，今年也不例外。纵观郑州月饼市场，焦糖玛奇风味榛果月饼、海盐意式咖啡流心月饼、奶茶味月饼、红酒蔓越莓月饼、流心蛋黄月饼……各种新奇口味应有尽有。

“现在大家都走起了创新路线，口味新颖的高颜值月饼随处可见，不仅满足了年轻人的喜好，也丰富了月饼口味。”万象城购物中心太平洋咖啡销售人员说，口味新奇的月饼更走俏。

据了解，年轻人是当前消费市场的主力军，他们的消费观念正向新包装、新理念的时尚月饼品种倾斜。基于此，商家为迎合消费需求，推出多样化、个性化的新奇口味月饼品种。其中，裕达国贸酒店今年增加了桂花山药、藤椒牛肉、茉莉花茶、纤麸香麦等新口味，搭配中国风礼盒，精致大气； 星巴克也提前推出青柠茶瓦纳月饼、松茸流金奶黄月饼等多种口味月饼，并采用全新礼盒，展现新潮范儿；帝皇至尊月饼也顺应市场，推出奶黄流心、巧克力流心、抹茶流心等多种口味月饼。

“之前，月饼都是枣泥、椰蓉、五仁馅儿，现在，口味实在太多了，每种新口味都想尝一尝。”正在咖啡店买月饼的市民小微说。

河南省商业经济学会秘书长孔凡哲认为，差异化、多样化、个性化是月饼市场今后的一个发展趋势。不过，月饼口味的差异化仅能够满足消费者一时的好奇心理，当好奇心消退，消费者也将回归理性，其本身的口味、工艺和性价比将越来越被消费者看重。因此，对商家而言，价格上主打“亲民”牌、工艺上推陈出新、销售模式上不断改进，才能够俘获消费者的芳心，提高市场占有率。

更亲民 “健康”渐成卖点

个性口味月饼虽博人眼球，但回归到消费本身，健康与否才是市民关注的话题。月饼商家也深谙消费心理，愈加注重月饼原料、制作工序，以养生、健康重新定义月饼。一些主打手工制作、无添加、健康养生的月饼扎堆上市。

“随着生活水平的提高，健康的高品质产品备受消费者宠爱，而在月饼市场，健康食材也已成主要卖点。” 郑州裕达国贸酒店现代传媒部相关负责人表示。

“纯手工制作的月饼，馅料精心选材，自己炒制。”“纯天然无添加，月饼现烤现卖。”“选材层层把关，打造出低糖、低脂、低卡的好月饼。”……打开外卖平台、朋友圈，宣传健康月饼的商家比比皆是。 那么，面对琳琅满目的手工月饼产品和鱼龙混杂的商家，消费者该如何选购？

“健康月饼，是近年来商家紧抓消费健康心理的一个宣传点。由于餐饮店、蛋糕房等越来越多的小商家进驻月饼市场，建议消费者谨慎选购。”孔凡哲说，选购时，先看品牌，选择正规厂家生产的月饼，特别是知名品牌或老字号，这样从产品质量上能够得到保证；其次，看标签，看生产厂家、配料表、保质期、产品执行标准号、QS标志及生产许可证编号等；最后，看口味，月饼市场品种繁多，在选购时一定要根据喜好及健康情况选择。