第11版:文摘 | 上一版3 4下一版 |
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有不少研究发现了吃素的好处,所以越来越多的人开始改变自己的饮食习惯,少吃肉多吃素。在此大环境下,注册营养师、研究人员艾玛·德比希尔博士提出了异议。她说,素食比例太高可能会让大脑缺少胆碱,而这是大脑中一种非常重要的营养物质。 人体自然分泌的胆碱不足以达到所需数量,所以必须要从食物中获取。胆碱的作用很多,能维持新陈代谢、促进神经递质合成、保护细胞结构和确保正常的甲基化水平。有研究表明,缺乏胆碱会引发肝病、损害后代认知功能甚至造成神经紊乱,所以这一营养物质对大脑发育十分重要,尤其对婴儿发育阶段很重要。 牛肉、鸡蛋、奶制品、鱼类、鸡肉中都含有大量胆碱,但坚果和蔬菜中胆碱含量极低。女性每天需摄入425毫克胆碱,男性则需摄入55毫克,目前大多数人摄入量都不达标。艾玛博士呼吁相关机构能够加强对民众的健康教育,强调多吃含胆碱食物的重要性。 摘自《中国家庭报》 |
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