在山东展厅，一个切开的大白菜，吸引了不少客商。大伙儿手里拿着切成小块的白菜，放入口中品尝，“甜的，好吃。”一位顾客边吃边称赞。

“这是胶白，胶州大白菜的简称，生吃清脆香甜，熟食鲜美滑嫩。”来自山东省胶州市农业部门的工作人员说，胶白是山东省的著名特产，汁白、味鲜甜、纤维少、营养丰富、产量高，富含多种维生素和氨基酸，营养丰富，并耐储存。

胶州农民在种植中用豆饼、鸡粪作为肥料，从不打农药，是纯正的天然蔬菜。宋代诗人范成大在《田园杂兴》中曾赋诗道“拔雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。”此处菘就是指大白菜，鲁迅先生在《藤野先生》一文中，美其名曰“胶白”。

本报记者 武建玲 卢文军 张立