♣ 贾国勇

“如果说这世界上有两种人水火不容，那就是爱吃香菜的人和不爱吃香菜的人！”这是一位长得袅袅婷婷的女文友写给我的。确实如斯，如果说这世界上有最容易改变的嗜好，那就是厌香菜：昨天还对香菜的气味表示厌恶，今天却不管不顾地大快朵颐了。所以，有人说，在蔬菜界的鄙视链上，香菜是一个奇葩的存在，那种刺鼻的辛辣芳香为她抹上了一道神奇的色彩：爱她的人视其为美味，讨厌的人闻到后就受不了。

香菜是城市人的说法，在故乡的炊烟里，人们称她为芫荽。在我眼中，她就像湖水中的荇菜，一副纤弱的小家碧玉样子。春天的时候，每遇春雨过后，都能看到田间地头的香菜疯长。昨天还匍匐在地上悄无声息，雨后的清晨再去察看时，已经长成尺把高的菜棵了：长长的菜梗上顶着一蓬蓬翠绿的叶子，在春风中得意地摇曳着身躯。你不由得赞美香菜旺盛的生命力，蓬蓬勃勃的爆发力，还有迷人的展示力。此时，香菜在你眼中已经不是一株株可以食用的菜叶，而是一位位苗条的少女婀娜多姿，众多的少女翩翩起舞把田野变幻成青春的大舞台了。

香菜很美，有人厌之。特别是幼小的孩子，稚嫩的鼻孔黏膜抵抗不了香菜刺鼻的辛辣芳香，总是对香菜敬畏三分。这种对香菜的敬畏往往会在童年的记忆中留下阴影，伴随终生。甚至认为无论是面碗或者是汤碗，当里面出现香菜时就彻底败坏了面食的味道。因为厌香菜，就有好事者搞了个厌香菜日，定在每年的2月24日。他们说全球大约有15％的人不吃香菜，概因为有些人对香菜中的醛类物质的辛辣芳香非常敏感，更容易闻出香菜里的“臭味”。

年前，那位长得袅袅婷婷的女文友踏雪来访。听到老婆说要煮一锅羊肉汤为她御寒，高兴得几乎要跳起来，说她特别喜爱喝羊肉汤。但是，当老婆把煮好的羊肉汤端上桌时，她却笑着说喝汤前少了一道程序，应该像羊肉汤馆里那样问一句“要不要香菜？”看着她非常难堪的样子，我才想起来她就是一位厌香菜者。明白了其中的缘由后，我跑到厨房重新端出一碗没有撒上香菜的羊肉汤。

喜爱香菜的人认为香菜是食物中的灵魂！因为含有挥发油和辛辣芳香物质，香菜具有提高视力、去腥增味、调理肠胃等功效。凉拌菜中，无论荤素，加上几片香菜叶风味就会大变。淋上麻油后，会变得清脆爽口。吃后满口生津，唇齿留香。把滚烫的汤类食品盛放在碗中，顺手撒上几片香菜叶，本来还温柔娴静的香菜突然放开了身段，不由分说地散发出迷人的香味来，引得每一位食客垂涎欲滴。最妙处是腌制香菜。小时候还没有大棚生产的反季蔬菜，为了常年吃到香菜，父母会在春天香菜上市的时候佐以隔年的蒜瓣、红椒腌制起来。经过大半个年景的腌制，香菜、蒜瓣、红椒发生了微妙的变化，进行了奇妙的组合。当雪花飘起，一家人聚在一起吃饭时，打开腌菜坛子夹出一筷子腌香菜，一股独特的辛辣芳香从坛子中袅袅而出，寒冷的冬季里就充满了春天的风韵。

我就是那种厌香菜信仰不坚定者。小时候不仅厌吃香菜，诸如挥发出辛辣芳香气味的荆芥都不愿意食用，捎带着香椿、芹菜也畏惧三分。像那位长得袅袅婷婷的女文友一样，也多次因为饭菜中有香菜而罢吃。结婚后，老婆为了照顾我的厌香菜情绪，厨房的饮食中从没有出现过香菜、荆芥、香椿、芹菜这四种有辛辣芳香气味的蔬菜。在深圳做经理人的时候，几个朋友相约到大梅沙吃饭，请客的主人为了表示对我的敬意，特意安排了河南人爱吃的烩面，撒上了梳理得精致的香菜叶。主人家好意难拂，为避免尴尬，强忍着对香菜的厌恶吃了一口，却发现和童年时的香菜记忆截然不同：咀嚼几口后，特有的辛辣芳香立即充溢了口腔，是那样迷人。从此，我就从一个厌香菜者转变为爱香菜者，也同样喜欢上了荆芥、香椿、芹菜。