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第06版:综合新闻 | 上一版3 4下一版 | ![]() |
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记者走访几家灌香肠门店时发现,市面上常见的腊肠口味有广式、麻辣、五香等,但有的店铺也增添了黑胡椒、玫瑰香等口味。据了解,广式腊肠偏甜,容易入口,无论是蒸着吃还是炒着吃,味道都很好,配上米饭更是一绝,颇受小孩子喜欢,还可以做成腊肠炒菜心、腊肠炒西兰花等菜肴;麻辣腊肠源于川家风味,麻、辣、香,味道可口,肥而不腻,直接蒸熟吃或炒着吃都可以,切成片状和蒜苗等配菜一起做成家常小炒,堪称是下饭神器;五香腊肠则咸香味道突出,肉质紧密……业内人士告诉记者,由于市场上各家门店配方存在差异,香肠口味不尽相同。 “在口味方面,现在选广味、麻辣的顾客基本上占90%。前来灌香肠的顾客大多都会选前腿肉和后腿肉,但也有人喜欢选五花肉。”一家冷鲜肉店老板介绍说,市民可以根据自己口味喜好进行加工。香肠晒好之后可以放在室内阴凉通风的地方挂上一段时间,冬天温度低,一般能保存到春节过后。年过完之后可以一段段地剪开,放在保鲜袋中,放冰箱冷冻保存,想吃的时候直接拿出来就能蒸着吃或者炒着吃。 |
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