♣ 贾简静

天上的温度热一分，须水河河床里的淤泥就暖一分。这不，春分刚过，在淤泥里藏身猫冬的鲤鱼开始甩动尾巴，或是深深地呼吸，就像刚刚睡醒的人们打了个呵欠，淤泥里就会冒出一串串的水泡冲出水面，沉寂的河水就有了活力。陈年芦苇下面的芦芽开始偷偷地生长，或许一阵春风刮过，它们就会冲破覆盖的枯叶脱颖而出，展露其旺盛的生命力。还有水中的菹草，一团团一团团地纠缠在一起，从水底浮上来的鲤鱼在其中游来游去，不停地甩动着尾巴，把肚子内的鱼卵甩到水草上，就像鸟儿张开了翅膀，“扑棱棱、扑棱棱”，荡起一阵阵的涟漪来。很快，菹草就被一团团如云雾般的鱼卵包裹着，用不了多久，最多是一周的时间，这些鱼卵就会蜕变成无数的鲤鱼秧子。

人们把芦芽称之为芦笋，没有钻出水面的称之为白笋，钻出水面的称之为绿笋。无论是白笋还是绿笋都是做菜肴的上等原材料，只需剥去芦芽的一层层外衣，很快就露出里面处子般皮肤的白皙，水灵灵的，出水的芙蓉也比不得此物的灵性。唐初十八学士之一的孔颖达在《五经正义》中对“蒹葭苍苍，白露为霜”注释时称“初生为葭，长大为芦，成则名为苇”。一个“葭”字把芦芽描绘得惟妙惟肖，怎么不让人垂涎三分？每当芦芽初生时，父亲就会忍受初春的寒冷赤膊下水采摘芦笋，一根根在水中洗干沥净，收集成捆，就像一捆捆的大葱白，耀眼夺目。有人站在河岸上看热闹，问父亲采摘芦芽有什么用？父亲会神秘地告诉他们说，这些芦芽可是个宝贝，珍贵着呢！

芦芽确实浑身是宝，不仅仅可以食用，还是一种非常有名的中药材。在唐代孙思邈著的《千金要方》中有一名方为“千金苇茎汤”，即采摘芦芽炮制后入药，能够达到清热解毒、润肺止咳的效果，临床上经常用于治疗肺痈以及肺炎。食用芦芽的方法有多种，既可以凉拌，也可以热炒。首先要将芦芽切成片在滚水中煠一下，煠去芦芽的青涩，使之变得更加柔软而筋道，沥干水分后备用。凉拌时非常简单，先把捣碎成泥的蒜蓉浇上去，再撒上葱花和姜丝，把在锅内烧热的油浇上去，只听得一阵“吱吱拉拉”的响，一盘凉拌芦芽就做好了。热炒就比较麻烦了，要先把猪里脊肉洗净切成薄片，放进菜锅内煎得出油透明，再放进备好的芦芽丝翻炒。出锅前要加入青椒丝和葱花，不仅可以让菜品美观，味道也更加可口。需要注意的是，炒芦芽八分熟即可，以清爽为佳，色泽才能鲜艳。

不仅仅须水河畔的芦芽鲜美，故乡淮阳县的龙湖也产芦芽，同样是上等的品质。在故乡居住的时候，每到春夏之交，父亲会到集市上买来芦芽凉拌，那种酸酸滑滑的凉一直是我心中最美的记忆。后来，出于保护生态环境的需要，龙湖里芦芽就成了禁品，不许随意采摘，就再也没有机会品尝芦芽了。如今，与须水河比邻而居，发现这里的芦苇生长得非常茂盛，属于野生野长的状态，父亲就打起了吃芦芽的主意。要知道，芦芽以深埋水下为上品，这段须水河有着经年沉积的淤泥，富含各种各样的养分，对芦芽的生长极为有利。这里生长的芦芽银白透亮，生吃时脆甜可口，咀之无丝，并不比山中的春笋差。无论采取什么样的烹饪方式，永远不会腻烂，吃起来香脆可口。特别是和鸡鸭鱼肉搭配烹饪，更是美味无比。

因为爱吃芦芽做的菜，父亲就把春天采摘的芦芽煠制后在冰箱里贮存起来，时不时地拿出来食用，满足我的口腹之欲。远在他乡打拼的人来聚会时，父亲就会拿出来招待客人，每每听到大家的赞美声心里就乐开了花。其实，大家还真的是冲着这道炒芦芽来的，须水河的芦芽在他乡和故乡之间架起了情感的桥梁，他们吃着父亲做的炒芦芽，喝着家乡的土酒，畅谈着故乡的往事，一段段乡愁故事涌上心头，往往都会喝得酩酊大醉……