少吃常常能获得戏剧性效果。美国的一项实验表明，老鼠每天减少３０％的食量所换来的结果居然是延长了３０％的生命。更不可思议的是，一个瘦人的心脏可能比胖人年轻１０年到１５年。其他相关资料显示，限制卡路里摄入者的胰岛素水平比常人得到明显改善，ＤＮＡ被破坏的迹象也减少了。科学家相信，控制食量可以减少过高的血糖带给组织的破坏、降低炎症的发生率以及削减自由基(致衰老的罪魁)。

　　糖类最易催人老

　　高糖食品往往含有大量速溶糖类，能造成血糖在短时内迅速升高，长期下去会导致糖尿病的发生，而这种病会加速人的衰老进程，让身体的其他脏器更快地出现问题。所以，我们最好还是回到过去人们以素食为主的习惯上来。但是要注意少吃马铃薯，因为马铃薯能使人患糖尿病的危险增加３０％。全麦和糙米，还有意大利通心粉和碾碎的干小麦都是较好的选择。

　　让嘴巴钟情蔬菜和鱼类

　　每天尽可能多吃不同种类的蔬菜，原因不说你也该知道。另外，喜欢海鲜的人注意了，不要认为什么海鲜都好，我们需要的其实只是鱼肉中含有的丰富脂肪酸，它能够防止在心脏病中猝死，减缓抑郁症、老年痴呆、骨质增生以及视力减退。脂肪酸在鲑鱼、沙丁鱼、鳟鱼中含量丰富。好的脂肪酸在一些坚果里，如胡桃，还有玉米油、蓖麻油以及橄榄油中也很丰富。少吃煎炸类食品、人造黄油及其他不健康脂肪酸。

　　多吃咖喱保年轻

　　姜黄素，一种包含于咖喱中使其带有黄色的辣素，也是一种潜在的化学抗衰老剂。在印度，这种物质常被用于包扎伤口。在东亚，人们普遍使用咖喱。这也是为什么东亚人患各种癌症、帕金森和老年痴呆症比较低的原因。

　　梅 林