鸡翼皮薄肉滑，有炸、炒、烤、蒸等多种做法，由于鸡翼简单易做，因此很受懒人一族的欢迎。新鲜吃法是将水果沙拉做成配菜，以清爽的水果搭配炸鸡翼，吃起来爽口开胃，又不怕上火。

　　烹制材料（三人份）：鸡中翼(６只)、火龙果(１个)、香蕉(１个)、鲜橙(１只)、柠檬(１只)、圣女果(５粒)、姜(３片)

　　腌料：浓缩鸡汁(１汤匙)、油(１／２汤匙)、盐(１／３汤匙)、白糖(１／５汤匙)、生粉(１汤匙)、酱油(１汤匙)

　　调料：油(１碗)、蛋黄酱(６汤匙)

　　操作程序：

　　１．洗净鸡翼，双面斜划三刀，加入１／２汤匙油、１汤匙浓缩鸡汁、１／３汤匙盐、１／５汤匙白糖、１汤匙生粉和１汤匙酱油拌匀，腌制３０分钟。

　　２．烧热锅内１碗油，爆香姜片，放入鸡翼炸至双面呈金黄色，淋入腌汁，加盖焖煮２分钟，捞起沥干油。

　　３．火龙果、香蕉和鲜橙去皮切成块，置入大碗内；柠檬洗净，切成四瓣；圣女果洗净切半。    

　　４．舀入５汤匙蛋黄酱，与多种水果一起拌匀制成沙拉，腌制５分钟。

　　５．炸好的鸡翼排放至碟中，舀入水果沙拉，挤入柠檬汁，便可上桌。

　　小贴士：

　　●在鸡翼上面划几道口子，再加入腌料腌制，可让鸡翼更入味好吃。

　　●炸鸡翼的火候，应先用大火炸一会儿，锁住鸡翼的外皮，再改小火慢炸至呈金黄色，这样炸好的鸡翼会肉嫩多汁。

　　●水果沙拉可采用多种水果，如果用苹果做沙拉，要先将苹果用淡盐水浸泡过，防止其氧化发黑；另外味道较酸和水分较多的水果不宜做成沙拉，以防酸味过重或出水稀释沙拉酱。

　　●蛋黄酱和千岛酱都是沙拉酱的一种，蛋黄酱味道香浓清甜，千岛酱则酸味较重，不过蛋黄酱的热量比千岛酱高一点。             杨子