本报记者 陈亚洲 实习生 王燕柯 通讯员 徐克镜 文/图

二七区永安社区居民、35岁的宋红杰，凭着挫折面前不气馁的一股劲儿，经营陕西名吃——油泼面，两起两落走上致富路，成为创业新星，还帮助6名无业人员就业，被社区评为“突出贡献商户”。

偷学厨艺

昨日，记者见到了宋红杰。谈起创业经历，他沉思片刻，思绪回到了18年前——

那是1991年，只有17岁的宋红杰初中毕业，因家里穷，独自从许昌农村来到省城闯荡。无依无靠的他在火车站当了两年搬运工，吃苦受累，收入除了糊口，所剩无几。他一心想学门技术，要干出一番事业。

1993年10月，宋红杰经亲戚介绍，来到西安学习烹饪技艺。刚开始他在饭店当勤杂工，整天干洗碗、擦桌、淘煤渣等杂活，且没有工资，每月只发60元洗涤费。为了学到技术，他什么活都抢着干，从不偷懒，还“讨好”师傅，主动当“下手”，处处留心，“偷”学厨艺。

白天，不管厨师炒菜，还是制作油泼面，他总是在一旁细心留意，把“窍门”偷偷地记在心间；晚上，别人休息了，他就悄悄地把学到的“本事”，一点一点地记在预先准备好的笔记本上，一有空就拿出来翻看。平时，他虚心向厨师讨教，经常提出一些问题。时间一长，厨师喜欢上了这位勤劳好学的小伙子，就开始教他做油泼面的技艺，还不时地教一些炒菜方法。慢慢地，他不但学会了油泼面和川菜的制作技艺，而且能在水果、萝卜、西瓜等瓜果上雕刻出各种形状，放在碗上用来点缀菜肴。

功夫不负有心人。3年后，宋红杰当上了厨师长，开始管理后厨。

两起两落

怀着要成就一番事业的理想，宋红杰经过5年的艰苦学习，终于练就了一套烹饪本领。1997年5月，他从西安回到郑州，决定“另立门面”，把陕西名吃油泼面引入郑州，开始自己的创业历程。

没有钱，他就向亲戚朋友借了3万多元，在市区一个中学旁租了40多平方米的门面房，具有陕西特色的油泼面馆就这样开张了。

可他万万没有想到，一上马就遇到了难题。因为当时在郑州还没有油泼面，所以顾客对这个面食都不太接受。食客稀少，惨淡经营，一年下来，数万元血本亏完。

宋红杰并没有泄气，他认真调查，倾听顾客意见，然后对油泼面多次进行改良，终于得到了广大顾客的认可。同时，瞄准中下层消费者人群，推出价廉食美的油泼面，生意很快兴隆起来。

因为顾客多，总是坐不下，不得不换个地方。宋红杰就租了一家工厂的两层楼，有300多平方米。他投资十几万元进行装修迎客。可刚稳住客源，门面房被拆除，十几万元全部砸了进去。

辛苦赚来的第一桶金就这样“泡汤”了，但是宋红杰没有气馁，重新振作起来，在离原地向东百余米处，又租下店面装修，2001年5月，他的油泼面馆再次开业，一年赢利二十几万元。

共同致富

宋红杰事业成功后，在郑州成家立业，买了房子和汽车。靠党的富民政策致富后，他并没有忘记回报社会，更忘不了那些贫困的下岗、无业人员。他和社区联系，在辖区招收了6名家里有老人不能外出打工的贫困下岗工人，带动大家共同致富。

宋红杰还是一位非常有爱心的人，致富后乐意做慈善公益事业。去年汶川大地震后，他捐款1万多元；在郑州市慈善日里，他又慷慨捐资，奉献爱心，被社区评为“突出贡献商户”。

“下一步我要开加盟店，免费提供技术，让更多的人当老板，为社会作贡献。”昨日采访结束时，宋红杰向记者吐露了自己的心声。

图为宋红杰正在向新员工传授技艺。