肥肠有一种独特的腥味，别致而有特色，就像吃羊肉吃的就是它的膻味一样，吃肥肠吃的就是它的腥味。肥肠可以红烧，可以爆炒，清炖也行，最好吃的还是红烧的肥肠。

做并不费事，先准备一斤的熟猪肥肠，还有胡萝卜、青椒、香菜、花生油、酱油、盐、味精、料酒、醋、白糖、葱花、姜丝等。将猪肥肠切成段，放入碗中，加入酱油、料酒腌渍一番，胡萝卜要洗净切片，青椒要切成段，香菜则要切成末。把油倒入炒锅里烧热，先放葱花和姜丝爆炒，然后倒入肥肠进行煸炒，再加入酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透，放入味精、胡萝卜、香菜，快速翻炒几下，用水淀粉勾芡，美味可口的红烧肥肠就可以出锅了。红烧肥肠摆放在面前，它看上去色泽红润，吃起来香味浓郁，品起来肥而不腻，真是人间难得的美味。吃红烧肥肠的时候，如果再斟上一小杯酒，慢慢小酌，红烧肥肠的味道更是妙不可言。

红烧肥肠的名字虽然不太文雅，但是，它也并非是粗人的美食，文人墨客或红粉佳人也是可以尽情品尝红烧肥肠的，吃红烧肥肠，在满嘴流油的同时，品味的是一种酣畅淋漓的痛快，吃的是一种汪洋恣肆的豪情。

古人忧伤的时候，总是会吟诵起“明月楼高休独倚，酒入愁肠，化作相思泪。夕阳西下，断肠人在天涯”、 “拟歌先敛，欲笑还颦，最断人肠”这样的句子。肠为之断，可谓是忧伤刻骨的了。如今，我吃红烧肥肠的时候，却无法感悟到古人的忧伤。但是，我却渴望能拥有荡气回肠的幸福。