国外食虫之趣

夏 吟

联合国粮食及农业组织，前不久在意大利首都罗马粮农组织总部新闻发布会上，发表一份报告，指出甲壳虫、毛虫和蜜蜂等昆虫数量众多，营养丰富，“可以作为人类食物来源之一，有助于缓解全球食品和饲料短缺现象。”以“大粮食”观点来看，粮食不够吃，用遍地皆有、繁殖生长迅速的昆虫作补充是可行的。许多昆虫都是可以吃的。据笔者手头资料，世界上早已有许多国家和地区的人们喜爱吃昆虫。泰国首都曼谷和刚果（金）首都金沙萨等地还把吃昆虫作为一种饮食文化来看待。非洲一些国家和地区居民喜欢吃白蚁。白蚁大雨前会纷纷出洞，每到此时，人们守在白蚁洞口，一边捉一边吃，吃得津津有味。据专家称，白蚁的营养价值可与蜂王浆相比，有提神滋补和养颜功效。几乎所有药店都出售用白蚁后制成的养颜药和补药。在高级饭店以白蚁后为主的菜肴价格很高，但食者众多。在市场上活的、腌的、炸的白蚁到处都是，其售价也是直线上升。

日本人以虫为食的历史较长，几十种昆虫都在所食之列。如螺虫、青虫、蛾虫、蚕虫和黑雀蜂幼虫是他们最爱吃的昆虫。除烧、煎、炒、煮外，他们还将幼蜂与大米混烧成饭团而食，吃得很讲究。

法国人喜欢吃小金甲虫。首都巴黎一些餐馆，用小金甲虫的幼虫做馅料制成高级美食糕点，很受食客欢迎。法国国宴是西方国家中最负盛名的。而烤蜗牛便是法国国宴上最著名的菜肴之一。泰国人很讲究昆虫的吃法，常常在昆虫体内塞入肉、花生、水果制成馅料，掺入药物，精心制作成美味佳肴。

墨西哥人爱吃多种昆虫，如甲虫、苍蝇、蚊子、臭虫、黄蜂、蜻蜓、蝴蝶等，有57种之多。名菜“墨西哥鱼子酱”就是以苍蝇卵为原料烹制的。

土耳其的妇女专爱吃线形蠕虫；泰国一些居民爱把蟑螂拌进酱里做成美味可口的美食；埃及人爱吃一种有花纹的甲虫；澳大利亚和巴基斯坦人喜欢吃飞蛾之类的昆虫；印尼巴厘岛居民爱吃炸蝴蝶；新加坡唐尼岛人对吃蜘蛛感兴趣；印度有的人抓住蜈蚣就往嘴里送；而蟋蟀则是坦桑尼亚、津巴布韦、博茨瓦纳居民的美味佳肴。