茅仪毅

用南瓜面条来做一个中式改良非油炸版的“南瓜面鸡肉堡”，做法非常简便。将面条制成圆饼状，再煎至两面金黄，成为口感外酥里软、松脆而不僵硬，同时还保留面条最原始清香的面饼。面饼中间再夹着弹性十足的鸡肉，配上爽脆的新鲜蔬菜让整个“拉面汉堡”的口感活泼起来。浓郁的特质酱汁将各种食材的滋味融为一体，浑然天成。一口下去，酥、脆、嫩、鲜、爽、淳，口感丰富、层次细腻，有意想不到的满足。

制作南瓜面鸡肉堡食材为：南瓜面250克、鸡胸肉200克、番茄沙司1勺、蜂蜜1勺、油1勺、酱油1勺、鸡蛋2只、盐、沙拉酱。具体做法为：1.先调料汁，依次倒入番茄沙司、蜂蜜、油拌匀。2.再加入酱油充分拌匀，把鸡胸肉洗净沥干水切割成圆饼状，倒入调好的料汁腌30分钟以上。3.将面条煮到软硬适中，取出过冷水再沥干水分放入打好的蛋液中拌匀（口味重的可以放一点盐）。4.取两个圆形小模具铺上保鲜膜，让面条放进模具里铺平入冰箱冷冻15分钟左右成型。5.锅里热油，把面条饼煎至两面金黄，再将鸡肉煎熟。6.煎好的面条饼铺上一层蔬菜，加沙拉酱放鸡肉再加一层蔬菜，最后放一个面条饼即可。