《宋朝饭局》

严晶晶

此书既是一本饮食文化的断代史，又是一本市井生活的地方志。

作者李开周悉心收集饮食文化资料已快十年，系统研究宋朝饮食也有八年。作为开封人，他有一个愿望，就是把宋代饮食推向全国，而不仅仅停留在文献中。这也是写作《宋朝饭局》的初衷。在新书开场白中，李开周敬告各位吃货：“如果你能穿越回去的话，最好穿越到宋朝。假如穿越到其他朝代，你会吃不惯，甚至吃不消。”

李开周认为，在中国饮食文化的历史长河里，宋朝是一道非常明显的分水岭。在它之前，无论汉朝饮食、魏晋饮食，还是隋唐饮食，统统都属于古代，跟今天的饮食习惯和烹饪手法差别太大。只有从宋朝开始，杯盘碗筷这些餐具才逐渐齐备，煎炒烹炸等烹饪手法才基本完善，“现代化”的进食方式在宋朝才完全定型。比如现代人一日三餐，这个习惯是从宋朝开始养成的；现代中国人喜欢炒菜，这个特色来自宋朝；现代人用的煤和天然气，宋朝人就会用了；现代人到了夏天喜欢喝冷饮，冷饮也是在宋朝才开始发达的……李开周说：“现在的很多饮食细节，都能从宋朝找到源头。”