封小凤

在闲暇的假日，端上一盘花蟹咖喱饭，你肯定会眼前一亮，扑鼻的甘醇清香，诱人的红蟹壳，像镀了橙红指甲油，透亮光滑，奶白的米饭里点缀着青瓜、香菇、小蕃茄、红椒，像混合着的珍珠玛瑙玉盘，泛着幽幽的光茫，蟹香混合着饭香，直冲人的鼻孔，让你不由自主地伸出筷子，却又迟疑，先吃蟹腿？蟹黄？咖喱？一时间还真会犯有选择困难症。

看似简单的一盘花蟹咖喱饭，做法却很讲究，先挑螃蟹，想要挑选到肉肥膏多的花蟹，最直接的方法就是用手捏。一只手捏住花蟹的正反两面，感觉越坚硬的，则说明这只蟹越肥，反之则瘦。烹饪螃蟹时，还要先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，把花蟹壳朝下，放在盘子里蒸。

螃蟹做好，准备咖喱饭，首先用牛油炒香咖喱粉，加蛋黄倒入米饭（米饭要炒成一粒一粒的）椰蓉炒匀，用盐、鸡粉调味成咖喱饭，放入备用的器具里，然后将青瓜、小蕃茄切片、香菇，剁椒切碎，热锅爆香剁椒酱，加入香菇翻炒，待香味渐浓时，加入咖喱饭散炒出锅，然后把花蟹盛出，放在咖喱饭上。

花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

由于螃蟹属于冷性食材，烹饪螃蟹时，最好搭配一些热性食材，而咖喱就是不错的选择。