连 航

冬至俗称冬节、交九，从这天起就开始“数九”了，进入一年中最冷的时节。有民谚称“冬至进补，立春打虎”，可见冬至还是一个进补的好日子。

“冬至到，家家户户吃水饺。”在北方，冬至吃饺子是必不可少的。饺子最早名“娇耳”，唐代曰“汤中牢丸”，元代叫“时罗角儿”，明末为“粉角”，清朝改称“扁食”，并延续至今。相传，张仲景冬至那天给百姓发放“祛寒娇耳汤”，又于冬至日去世，人们为纪念医圣的施药救命之恩，冬至吃饺子就流传了下来。如今，在中原地区如果小孩冬至不吃饺子，大人们还会说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”吓唬他们。

与“冬至饺子夏至面”相仿，有种说法叫“冬至馄饨夏至面”。据说，冬至吃馄饨与四大美女之一的西施有关。按照惯例，冬至当天吴王要接受百官的朝拜，并宴请大臣。宴席上，吃腻了山珍海味的吴王丝毫没胃口。西施猜透了吴王的心思，就到御厨做了一碗面点献给吴王。吴王品尝后觉得味道无比鲜美，就吃了一大碗。吃完后问是什么美味，西施暗自嘲笑这个无道昏君混沌不开，就随口答道“馄饨”。如今很多地方还保留有冬至吃馄饨的风俗，并且在不同地区还有不同的称呼：江西叫清汤，湖北名包面，四川呼抄手，广东称云吞，新疆人美其名曰曲曲。

豆腐谐音“逗富（福）”，也是冬至必吃的食物。相传，朱元璋曾听信谗言，怀疑刘伯温贪赃，就下令让刘伯温三天查清三年来的账目，刘伯温却游山玩水并不理会。三天后的冬至日，朱元璋本想借此机会杀一儆百，不料刘伯温却手拎账簿、瓦罐来见皇帝了。朱元璋打开账簿看到账目记得一清二楚，又打开瓦罐见是小葱拌豆腐，明白了军师是清白的。歇后语“小葱拌豆腐——一清二白”就由此而来。民谣“冬至数九吃豆腐”、“若要富，冬至吃块热豆腐”至今还为人们所乐道。

南方人过冬至则会吃汤圆。因冬至“大如年”而又被称作“亚岁”故有“吃了汤圆大一岁”的说法。“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”就是以往南方人过冬至的真实写照。潮汕人这天吃甜丸，台湾人则是“无鸡不成宴”。此外，因刘邦在冬至日吃了樊哙煮的狗肉，北方很多地区还有冬至吃狗肉的习俗。