萧 乾

好客的隆林苗家，有很多有趣的待客礼节，“三饭”就是其中的一种。

一是“试饭”。就是当着客人的面，用洗过脸的水来和玉米面，煮菜。其实，这些都是拿去喂家禽的。假若你因此认为主人不卫生而悄悄溜走了，主人就会认为你嫌弃他，第二次要登门去找饭吃可就难了。

二是“添饭”。老辈的客人或者自家的老人用饭的时候，当儿女或媳妇的不能只顾自己埋头吃饭，而是得随时准备给老人添饭。

“压饭”是“三饭”中最有趣的了。这是未婚青年们用来考察对象的一种方法。“压饭”常常是两个姑娘对付一个小伙子。客人刚上桌吃饭时，压饭的姑娘都躲了起来，待到客人吃得差不多时，压饭的姑娘们一起涌出。她们要使客人碗中的饭堆得像小土丘那样。压饭不准饭粒撒落，不准失手，如果客人是个机灵的人，能躲过一次压来的饭，造成姑娘失手，那姑娘就得认输。如果客人自始至终都无法制服压饭的姑娘，就要遭到嘲笑。但是，心眼实的姑娘往往被他的憨厚所感动，他俩也就在这“压饭”的过程中互相理解，结成伴侣。更有的姑娘，为了能找到更多接触她心爱的小伙子的机会，故意将残汤剩饭倒进小伙子的衣袋里，然后，才求小伙子脱下衣服让她洗，他们也就在这个过程中加深了解，结成夫妻。

摘自《八桂香屑录》