薄三郎

生活新知

在中国传统典籍里，燕窝被誉为滋补圣品。对燕窝的科学分析表明，燕窝的蛋白质含量为50%，碳水化合物占30%，其余为水分和矿物质等。燕窝的蛋白质含量看上去不低，却敌不过常见的豆腐皮。从营养学角度看，同等质量燕窝所含有的蛋白质甚至比不上一枚鸡蛋。

商家的宣传会着重强调燕窝里的唾液酸。唾液酸的总含量可达燕窝干重的3%~15%。唾液酸的化学名称是N-乙酰神经氨酸。不过，所有的动物组织都含有唾液酸这种成分。商家广告里还会说，燕窝含有大量的生物活性蛋白分子。这种话语模棱两可，并没有说明具体是哪一种物质。更何况，不管什么蛋白质多肽，在经过熬煮和胃肠道消化后，都会变为氨基酸才能被人体吸收。

即便燕窝真的含有某些活性蛋白分子，它也无法原模原样地补充到皮肤一线。至于胶原蛋白，它也广泛存在于各种肉类中。提纯生产的胶原蛋白，大多被用作食品添加剂，甚至不被视为一种营养成分。燕窝还被吹嘘具有抗疲劳、抗辐射以及降低胆固醇等功效。遗憾的是，这些所谓的功效并没有实验数据的支持，更无法从理论上说得通。

退一万步说，即便燕窝真的有一些功效，你得食用正餐主食的分量才可以。按照燕窝售卖者的建议，每天食用几十克的燕窝，其所含的所谓活性成分更是微乎其微，更不可能有所谓的功效了。

摘自《今晚报》