李兰弟

妻子在我家的小院里种了十几棵扫帚菜，夏种秋收，绿茵茵，让人欢喜。

一天中午，我下班刚回到家里，一股清香扑鼻而来，这是什么香味？妻子说：“这是用院子里的扫帚菜做馅的饺子。”

妻子告诉我，小时候她家里种了好多扫帚菜，她经常用来做菜吃，凉拌或者用来炒肉丝，都非常好吃。

我翻阅资料，知道了原来扫帚菜学名叫地肤。地肤别名地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松。一年生草本，高50~100厘米。根略呈纺锤形。茎直立，圆柱状，淡绿色或带紫红色，有多数条棱，稍有短柔毛或下部几无毛；分枝稀疏，斜上。株丛紧密，株形呈卵圆至圆球形、倒卵形或椭圆形，分枝多而细，具短柔毛，茎基部半木质化。其嫩茎叶可供食用，是一种含高胡萝卜素和高钾、铜的半野生蔬菜，一般沸水焯后炒食、凉拌或做馅。

地肤炒肉丝色泽鲜艳，味鲜爽口。春老叶可做饲料；种子含油15%，供食用及工业用，也可制糕点；嫩苗和种子可入药。

扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载：主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒。