每当夏季来临冷饮就特别受欢迎。在人们痛饮之余定会感谢我们的祖先为我们发明并留下这花样繁多的“清凉世界”。

　　冷饮即清凉饮料在我国有悠久的历史早在《诗经·幽风·七月》中就有“二之日凿冰冲之三之日纳于凌阴。”之句。说明我国远在３０００多年前的商代人们就在隆冬季节把冰雪储藏起来供夏天作冷饮使用。屈原在《楚辞·招魂》中云“挫糟冻饮酎清凉兮。”意思是“冰冻甜酒满怀进口真清凉。”(郭沫若译)

　　到了唐代在长安的市场上就有了专门卖饮料的商人。宋代已有大量冷饮进入饮食市场。北宋时期汴京已有“沙糖冰雪冷元子”等冷饮供应南宋时期临安又有“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等冷饮产品上市。“似腻还成爽才凝又欲飘玉来盘底碎雪到口边销。”是南宋杨万里对一种叫“冰酪”的冷饮的赞赏诗句。

　　到了十三世纪末期意大利旅行家马可·波罗来到中国在北京偶尔吃到前面提到的“冰酪”觉得很好吃就设法打听到这种食品的制法才将“冰酪”传到意大利以后又逐步传到欧洲及世界各地。