荥阳市，柿子久负盛名。它不仅可以鲜食，还可加工成柿饼、柿干、柿子酱、柿子面、柿皮干、柿子豆馅；制成柿子醋、酒、茶，更加有名的是具有营养保健作用的柿子霜糖。现概述如下：

　　柿饼：柿饼是由成熟的柿子，经加工将其外皮去掉后，再经日晒，生出白霜即成。但其中小柿子，还可以加工烘干成坚硬如石，不易腐烂的柿饼。在产地吃，须用铁锤敲成小块，方能嚼咽。出口运往东南亚后，气候处于热带，就自然软和，侨胞甚为爱好。村民们说：只有小柿子柿饼经济价值最高。

　　柿干：将已成熟的柿子，切成碎块，晒干之后随时可吃，或放到稀饭锅内略煮，同稀饭一块吃，它软绵，味甜似蜜。

　　柿子酱：晒制的大柿饼，质地软，含糖量多，甘甜可口，放入凉水中搅拌，可制成柿酱封存，随吃随取，别具风味。

　　柿子面：柿面是将晒干的柿子与玉米或米搅拌一起，经石磨磨成混合面粉，然后烙饼或蒸糕，既香甜又营养。

　　柿皮干：把做柿饼削下的柿皮，晒干收藏，蒸包子时，热水浸泡，切碎可以用作包子馅，吃起来软甜，胜过糕饼店的点心。

　　柿子豆馅：以豌豆粉为主要原料，再掺和切成小块的柿饼，盛于盆中，用石头或铁器压实，然后切块，即所谓豆馅。吃时，用竹签插起，清凉香甜，在柿子加工食品中，是最具地方特色的一种。

　　柿子醋、酒、茶：随着现代技术的发展，现在市场上可以见到深加工的柿子醋、柿子酒、柿子茶等，色味俱佳，别具风格。

　　柿子霜糖：柿饼制成以后，外面所生一层白色粉面，就叫柿霜。把柿霜打下集中加工，注入圆形模具内使之凝固，呈灰白色，便成霜糖。其味特别清凉，大寒性，放进口中，自然消化成液体，将其装入盒内，赠送亲友，颇为名贵。霜糖对咽喉痛、口舌生疮有很好的作用。旧时视柿霜为中药材，故经营柿霜的，均在药材商行。