♣ 张富国

“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”，是的，赏梅需要一份清静，寂然相对，物我两忘。这般敬重清逸，绝非脱不去的矫情。终归，梅花是要落去的，梅树旁徘徊的人啊，有的折枝寄远，想祭奠或含或放的花儿，勾起亲友勿忘我的相思；有的吟诗作画，如刻碑般让梅花跃然纸上，顺便留下自己不朽的名字；有的饮食后安，用暗香来慰贴自己的心灵。

宋代词人姜夔著名的咏梅词《暗香》写得好，“但怪得竹外疏花，香冷入瑶席”。姜夔与范成大、杨万里、辛弃疾的那场酒宴，幸运了梅花：红瓣默默无闻，却能陪伴人耿耿相忆。古人用梅花来制茶汤，谓之暗香汤。这里有古人的期待：春风守信催花，如期而至，古人称之为花信风。梅花是花信风之始，最早在寒冬中开放，冷艳逼人，傲骨凛然，深得文人雅士的欢心。

林洪，就是其中一位。他在《山家清供》中记载了一款梅花茶——汤绽梅。“十月后用竹刀，取欲开梅蕊，上蘸以蜡，投尊缶中。夏月以热汤就盏泡之，花即绽香，可爱也”。剪下含苞待放的梅花花蕾，周身蘸上一层蜡皮，码在蜜罐里保存；来年取出，加热水浸泡，此时，花蕾缓缓绽开，暗香涌动，如冬日梅花在杯中飘逸。其实，仅一个香美可爱的名字，早已融化了茶者的心灵。宋人识得花与茶的不解之缘，与其对花饮茶，不如以花入茶，从此，一汪清水里，注入茶的恬静，平添不少花的优雅。

品出茶汤的滋味，最好让花木馨香在心中流淌，这是人与天地四时的默契。于是，花茶出现了，茶味与花香融于一体，明净茶汤中的花蕾，水中浮沉舒展，最终绽放，轻呷一口，茶的甘洌清爽与花的鲜灵芬芳直抵心脾，心灵得以涤荡。杨万里更是风情万种，这一点，林洪看得明明白白。《山家清供》记录下杨万里的诗，“瓮澄雪水酿春寒，蜜点梅花带露餐”，剥白梅肉少许，浸雪水，以梅花酝酿，露一宿取出，蜜渍之，可泡水，可荐酒。在南宋，花茶流行开来，《调燮类编》记载，一份花三份茶是最佳配比。花多太香，花少欠香，而不尽美。宋人的梅花重保鲜，饮的是鲜梅花茶；现在所饮的大多梅花干制而成，早没了那股鲜香滑嫩。

明朝的高濂，更加注重花香。“梅花将开时，清旦摘取半开花头，连蒂置瓷瓶内，每一两重，用炒盐一两洒之，不可用手漉坏，以厚纸数重密封，置阳处，次年春夏取开，先置蜜少许于盏内，然后用花二三朵置于中，滚汤一泡，花头自开，如生可爱，充茶香甚。”清晨，摘取半开的带蒂梅花——花香蓄得足、花瓣嫩、宜于含英咀华，一层花，一层盐铺就，置于瓶中，不可以手触碰，以免沾污。再以数重厚纸密封，放置阴处。次年取用时，倒出蜂蜜，杯中放两三朵花，沸水冲泡，花头自开，既香且美。

清人顾仲在《养小录》里，也记载了这款茶，感觉是明人高濂的翻版:“入夏取开，先置蜜少许于盏内，加花三四朵，滚水注入，花开如生”，更看重注水花开的绝妙境界。顾仲记述的清淡饮食、清甜小吃，文字短，却常见，颇和“小”字。孟子担心，“饮食之人，则人贱之矣，为其养小以失其大”，言下之意，饮食不可过于讲究。可孔圣人的“食不厌精，脍不厌细”，又怎么说呢？饮食之事，须养小，细心挑选食材，或腌或藏，或蒸或煮，一心一意，方能做出好吃的。乾隆皇帝以梅花、佛手、松子煮茶，名曰“三清茶”，赋诗咏颂。他赐臣此茶，不成想，连茶碗也被群臣揣入怀中带走。不得不说，君臣茶事，蛮有情趣。

“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植”，后人受明代罗廩的启发，尝试把茶树与梅树立体间作：寒冷的冬季，梅树保护茶树免受霜冻之灾；梅花凋谢腐烂，化成养分，梅香蕴茶，花泥润茶。窨一捧梅花茶，一试文人雅事，茶过两道，梅香飘逸，沁人心脾，杯中茶花共舞，口中细腻鲜爽。

这暗香汤，香入鼻息，一拥冬日的雅致与温暖，怕是魏晋人的遗风。那隐而不见的香味，却能清澈人的心灵，心神平静，杂念止息。这般超尘脱俗里，望眼前方，一切都会好的。